Neohodnoceno

Sauvignon

Díky velmi nízkému obsahu zbytkového cukru se jedná o jedno z nejsušších bílých vín. Snoubí se v něm kopřivová mineralita s ovocností angreštu a broskví. Aromatický profil vína se neustále dynamicky vyvíjí, což společně s pevnou kyselinkou předurčuje toto víno k delšímu ležení.

Skladem
Kód: 833
Značka: Cenek
200 Kč
Kategorie: Bílá vína
Hmotnost: 1.3 kg
Příležitost: Hospodář
Barva: Bílé
Typ: Tichá vína
Suchost: Suché

Oblast: Morava

Podoblast: Mikulovská

Kategorie: zemské

Ročník: 2018

Obsah: 0,75l

Analytika: tzn: zbytkový cukr, kyselina, alkohol: 0,2g/l, 7,1g/l, 12,5%

Charakteristika:  

Díky velmi nízkému obsahu zbytkového cukru se jedná o jedno z nejsušších bílých vín. Snoubí se v něm kopřivová mineralita s ovocností angreštu a broskví. Aromatický profil vína se neustále dynamicky vyvíjí, což společně s pevnou kyselinkou předurčuje toto víno k delšímu ležení.

vinocenek

Vinařství Cenek se nachází v malebné obci Drnholec, asi 15 km jihovýchodně od Mikulova. Jedná se o 200 let starý zvelebený sklep, který majitel a enolog v jedné osobě – Aleš Cenek postupně renovoval. První víno bylo vyrobené v roce 2011. Na tuto památku si nechalo vinařství vyrobit dubový 1000 litrový sud s překrásnou řezbou a letopočtem. Určitě stojí za to ho vidět, ale kvůli tomu musíte přijet osobně.

Přesto, že se vinařství nachází v prastarém sklepě, technologie používá moderní.

Nerezové tanky, s řízenou fermentací při nízkých teplotách, jsou samozřejmostí. Vyrábí se takto většina bílých vín. Najdou se však i vyjímky, které zrají ve dřevěných sudech.

U výroby červeného vína se však ctí tradiční a léty osvědčené postupy zrání pouze ve dřevěných soudcích. Taková červená vína vynikají svojí mohutností, komplexností a ležáckou vyzrálostí. Některá nechává vinař tímto způsobem zrát až 24 měsíců a  nazývá je Reservou.