Neohodnoceno

Ryzlink rýnský

Víno bylo vyrobeno z velmi kvalitních a fenologicky zralých hroznů. Vyznačuje se proto typickou zelenožlutou barvou, lipovou vůní a bohatou minerální až lehce zemitou chutí se stopami perníku, bylin a medu. Díky delikátním aromatickým látkám víno zaujme svým nevtíravým, a přece dlouho trvajícím dojmem.

Skladem
Kód: 839
Značka: Cenek
230 Kč
Kategorie: Bílá vína
Hmotnost: 1.3 kg
Příležitost: Sommelier
Barva: Bílé
Typ: Tichá vína
Suchost: Suché

Oblast: Morava

Podoblast: Mikulovská

Kategorie: pozdní sběr 

Ročník: 2019

Obsah: 0,75l

Analytika: 

tzn: zbytkový cukr, kyselina, alkohol: 9,0g/l, 8,6g/l, 13,5%

Charakteristika:

Víno bylo vyrobeno z velmi kvalitních a fenologicky zralých hroznů. Vyznačuje se proto typickou zelenožlutou barvou, lipovou vůní a bohatou minerální až lehce zemitou chutí se stopami perníku, bylin a medu. Díky delikátním aromatickým látkám víno zaujme svým nevtíravým, a přece dlouho trvajícím dojmem.

 

 

vinocenek

Vinařství Cenek se nachází v malebné obci Drnholec, asi 15 km jihovýchodně od Mikulova. Jedná se o 200 let starý zvelebený sklep, který majitel a enolog v jedné osobě – Aleš Cenek postupně renovoval. První víno bylo vyrobené v roce 2011. Na tuto památku si nechalo vinařství vyrobit dubový 1000 litrový sud s překrásnou řezbou a letopočtem. Určitě stojí za to ho vidět, ale kvůli tomu musíte přijet osobně.

Přesto, že se vinařství nachází v prastarém sklepě, technologie používá moderní.

Nerezové tanky, s řízenou fermentací při nízkých teplotách, jsou samozřejmostí. Vyrábí se takto většina bílých vín. Najdou se však i vyjímky, které zrají ve dřevěných sudech.

U výroby červeného vína se však ctí tradiční a léty osvědčené postupy zrání pouze ve dřevěných soudcích. Taková červená vína vynikají svojí mohutností, komplexností a ležáckou vyzrálostí. Některá nechává vinař tímto způsobem zrát až 24 měsíců a  nazývá je Reservou.