Ryzlink rýnský
Víno bylo vyrobeno z velmi kvalitních a fenologicky zralých hroznů. Vyznačuje se proto typickou zelenožlutou barvou, lipovou vůní a bohatou minerální až lehce zemitou chutí se stopami perníku, bylin a medu. Díky delikátním aromatickým látkám víno zaujme svým nevtíravým, a přece dlouho trvajícím dojmem.
| Kategorie: | Bílá vína |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.3 kg |
| Příležitost: | Sommelier |
| Barva: | Bílé |
| Typ: | Tichá vína |
| Suchost: | Suché |
Oblast: Morava
Podoblast: Mikulovská
Kategorie: pozdní sběr
Ročník: 2019
Obsah: 0,75l
Analytika:
tzn: zbytkový cukr, kyselina, alkohol: 9,0g/l, 8,6g/l, 13,5%
Charakteristika:
Víno bylo vyrobeno z velmi kvalitních a fenologicky zralých hroznů. Vyznačuje se proto typickou zelenožlutou barvou, lipovou vůní a bohatou minerální až lehce zemitou chutí se stopami perníku, bylin a medu. Díky delikátním aromatickým látkám víno zaujme svým nevtíravým, a přece dlouho trvajícím dojmem.
Vinařství Cenek se nachází v malebné obci Drnholec, asi 15 km jihovýchodně od Mikulova. Jedná se o 200 let starý zvelebený sklep, který majitel a enolog v jedné osobě – Aleš Cenek postupně renovoval. První víno bylo vyrobené v roce 2011. Na tuto památku si nechalo vinařství vyrobit dubový 1000 litrový sud s překrásnou řezbou a letopočtem. Určitě stojí za to ho vidět, ale kvůli tomu musíte přijet osobně.
Přesto, že se vinařství nachází v prastarém sklepě, technologie používá moderní.
Nerezové tanky, s řízenou fermentací při nízkých teplotách, jsou samozřejmostí. Vyrábí se takto většina bílých vín. Najdou se však i vyjímky, které zrají ve dřevěných sudech.
U výroby červeného vína se však ctí tradiční a léty osvědčené postupy zrání pouze ve dřevěných soudcích. Taková červená vína vynikají svojí mohutností, komplexností a ležáckou vyzrálostí. Některá nechává vinař tímto způsobem zrát až 24 měsíců a nazývá je Reservou.
