Vinařství Jiří Uherek - Dosáž
Dosáž - Expediční likér pro výrobu sektů, který předurčuje k letnímu osvěžení v kombinaci se sodou a ledem!
Anebo jen silně podchladit a nechat se unášet letními, teplými večery.
| Kategorie: | Bílá vína |
|---|---|
| Příležitost: | Svůdník, Raritka |
| Barva: | Bílé |
| Typ: | Jemně sycené |
| Suchost: | Sladké |
Oblast: Morava
Podoblast: Mikulovská
Ročník: 2018
Obsah: 0,75l
Analytika:
tzn: zbytkový cukr, kyselina, alkohol: okolo 32g/l, g/l, 8,5%
Charakteristika:
Filtrovaný hroznový mošt, u kterého bylo zastaveno kvašení a obsahuje vyšší množství neprokvašeného zbytkového cukru. Dosáž má hroznově ovocné aroma se šťavnatým projevem. Tento částečně zkvašený jablečný mošt má nižší obsah alkoholu což ho předurčuje k letnímu osvěžení v kombinaci se sodou a ledem!
Vinařství Bojanovský sklep Uherek se nachází v malebné obci Dolní Bojanovice ve Slováckém Podluží. Majitel a technolog v jedné osobě, Ing. Jiří Uherek, založil vinařství v roce 2007. Po absolvování oboru vinařství na MZLU v Brně postupně rozšiřuje plochy vinic a snaží se tak přenést maximum potenciálu jejich vynikajících poloh do svých vín. Orientace vinohradů, rozmanité půdní podmínky a specifické mikroklima vtiskují vínům osobitý charakter.
Kombinací tradičních postupů výroby s moderními technologiemi přenáší charakter vinice, ročníku a odrůdy do vína. Tvoří vína odrůdová a 4 druhy cueveé, které má zatříděné pod zemskými živly. U odrůdových vín se jedná především o typicky květinový Ryzlink rýnský, kořenité Veltlínské zelené nebo také extraktivní Rulandské bílé.
Pro udržení výjimečnosti a záruky originality využívá při výrobě starých technologií, často v kombinaci s novými poznatky. Vyrábí tak především kvalitní přívlastková vína se svěží kyselinkou a výrazným aroma, ale stejně tak využívá klasických metod, jakou jsou „Surlie“ a spontánní kvašení.
Cílem je nabídnout nezapomenutelný zážitek pocházející z moravských vinic s redukovanou sklizní.
Jiří Uherek
