Blanc Noir rosé Simeon - 100% Pinot Noir Sekt
Šumivé víno vyráběné tradiční metodou kvašením v láhvi. Svěží smetanovo-jahodový buket s jemnými tóny lesních plodů.
| Kategorie: | Kategorie vín |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.6 kg |
| Příležitost: | Sommelier, Svůdník |
| Barva: | Bílé |
| Typ: | Šumivá vína |
| Suchost: | Extra brut |
Oblast: Morava
Podoblast: Velkopavlovická
Kategorie: Pěstitelský sekt
Ročník: 2016
Obsah: 0,75l
Analytika:
tzn: zbytkový cukr, kyselina, alkohol: 5,1g/l, 5,9g/l, 13,0%
Charakteristika:
Svěží smetanovo-jahodový buket s jemnými tóny lesních plodů v chuti s výrazným projevem kompotovaných třešní a višní do zralých peckovin a harmonické chuti čokolády s kandovaným ovocem. Jemná vůně podpořená čerstvým drobnoplodým ovocem se zvýrazněnými malinovo-jahodovými tóny. Chuť příjemně osvěžující s výrazným projevem kompotovaných třešní a višní s dokonale asimilovaným oxidem uhličitým vytvářejícím jemné ale dynamické perlení.
V roce 2004 Kamil vysazuje ve Velkých Němčicích ve viniční trati Punty svoji první vinici o výměře 0,33 ha s odrůdami Ryzlink vlašský, Tramín červený, Dornfelder, Zweigeltrebe a Rulandské modré. Životním krédem prof. Mosera a prof. Krause bylo: Nevyzkoušené je nepoznané. Toto krédo Kamila přivedlo k samotné výrobě vína a tímto krédem se řídí dodnes. Příkladem může být výroba šumivých vín klasickou technologií kvašením v láhvi či výroba révového oleje ze semen hroznů révy vinné. V poslední době inspirován více než 5000 let starou technologií výroby vín v tzv. Kvevri či Quevri, se pokouší o výrobu vína bez jakýchkoliv přísad či přídavků a s minimálním obsahem oxidu siřičitého.
Tou hlavní myšlenkou je tedy vyrábět vína s důrazem na minimální enologické zásahy, vysokou kvalitu a se zachování získaného terroir. Podílet se na tvorbě vína, které je dokonalým produktem okolní přírody, je pro Kamila nejen otázkou existenční, ale i radostí, určitého druhu umění a oprávněné hrdosti a pýchy.
Kamil Prokeš
