Cabernet Moravia
Díky výborným polohám vinic má vinařství Fabig možnost každoročně produkovat typicky vyzrálý projev Cabernetu.
| Kategorie: | Kategorie vín |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.3 kg |
| Příležitost: | Svůdník |
| Barva: | Červené |
| Typ: | Tichá vína |
| Suchost: | Suché |
Oblast: Morava
Podoblast: Velkopavlovická
Kategorie: zemské
Ročník: 2018
Obsah: 0,75l
Analytika:
tzn: zbytkový cukr, kyselina, alkohol: 0,5g/l, 4,6g/l, 12,5%
Charakteristika:
Díky výborným polohám vinic má vinařství Fabig možnost každoročně produkovat typicky vyzrálý projev Cabernetu. Macerace po dokvašení probíhala 3 týdny . Následně víno zrálo v pálených dubových sudech (barrique) po dobu 6. měsíců. Víno je hedvábné struktury a díky tříslovinám také plnější.
Mladé inovativní vinařství se nesnaží být ani tradiční, ani typicky rodinné, ale je mladé a inovativní. I když mladý vinař pochází z klasické vinařské rodiny, která mu dala ty nejzásadnější znalosti pro vinaření, inspiraci a hlavně zkušenosti později sbíral ve vinařských podnicích v Rakousku a Španělsku.
Nebýt ale podpory rodiny, tak by toto vinařství vůbec nevzniklo. Dalo by se říci, že je posedlý kvalitou a detaily při výrobě. Díky znalostem, které panu Fabigovi předali a stále ještě předávají prarodiče, může reagovat na potřeby vinice a tím ovlivnit konečnou kvalitu vypěstovaných hroznů.
Ve sklepě nejvíce věřím svým smyslům, rád zkouším nové věci a neustále myslím na kvalitu. Vinařství najdete v Hustopečích, které byly několik staletí největší vinařskou obcí na Moravě. Jsem rád, že mám tu možnost vytvářet pro Vás vína přímo v Hustopečích a využít potenciál půdy, který tu objevili naši předkové za doby Karla IV.
Roman Fabig
